備長炭はスゴイ
その点・・・。
備長炭は、黒炭よりはやや低い温度ながら持続力に富んでいます。
話題の遠赤外線も豊富です。
たれや肉汁などが落ちても、チュチュチュチュと音を立て、少しは黒くなるけれどもしばらくするとまた元へ戻ります。
たれや肉汁が炭の上に落ちると香ばしい匂いを出しますよね。
その煙が燃製の働きをして、炭火焼き独特の匂いをつけます。
更に、風などで飛んだ灰は肉やたれに落ちていっそう風味を増すのです・・・。
・・・と書き進めれば、いいことずくめのようですが、どっこい、備長炭の使いこなしは大変なこと。
馬に例えれば、じゃじゃ馬でしょう。
乗り手が余程しっかりしていないと、振り落とされてしまうのです。
手間と、労力をいとわず、乗りこなしてみようではないか。
